Oopsies (LowCarb Brötchen) - Grundrezept

Ich bin vor einiger Zeit durch Instagram wieder auf diese leckeren "Brötchen" aufmerksam geworden, ich kannte sie bereits aber habe ihnen nie groß Beachtung geschenkt.

Aber aus diesem Rezept kann man so viele Dinge kreieren! Von Beilage zum Salat, zum Burger Brötchen, über Süßspeisen oder einfach als Brötchenersatz! Und die gehen wirklich schnell. Mit diversen Gewürzen werden sie auch immer anders! :)

Ihr braucht:

• 4 Eier (getrennt)
• 100g fettarmer Frischkäse
• Salz oder Zucker / Honig, Gewürze nach Wahl
  
  Ihr schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und vermixt dann das Eigelb und den Frischkäse miteinander und hebt anschließend den Einschnee unter. Gebt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 6 große Klekse (oder für eine gefüllte Rolle oder ähnliches einfach eine Schicht). Für ca. 15 Min bei 180°C backen.  

Schnelle Bananen-Pancakes (ohne Proteinpulver)

Lust auf etwas anderes zum Frühstück, was dennoch lecker ist und schnell geht? Dann sind diese Pancakes genau das Richtige! :)

Ihr braucht gar nicht viel:

• 60g Haferflocken
• 1 Banane
• 1 Ei
• 1/2 TL Backpulver oder Natron
• Süßstoff nach Belieben
• etwas Zimt und/oder gemahlene Vanille

Zermatscht die Banane und vermixt diese mit den Haferflocken, gebt Süßstoff (oder Honig) und Zimt hinzu und zum Schluß das Ei und Backpulver - nach gewünschter Konsistenz gebt ihr ein wenig Wasser zu dem Teig. Dieser sollte nicht zu flüssig werden, aber trotzdem nicht zu fest. Ich denke 3-4 EL sollten reichen, ich habe es nach Augenmaß gemacht. :)

Anschließend bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Ich benutze immer einen Topfdeckel, dann geht das schneller und besser, da sich die Hitze in dem Raum besser verteilen kann. Wenden könnt ihr die Pancakes, sobald der Teig Blasen bekommt :)

Serviert eure Pancakes mit Joghurt und Obst - ein perfektes Frühstück! :)

Zeigt mir doch eure Kreationen auf Instagram #linalovesfood - ich würde mich freuen! :) 

Chocolate-Vanilla Proteinpancakes

Ganz große Liebe: Schoko Pancakes :)
Das Rezept ist zwar nur leicht abgewandelt von dem anderen, aber dennoch waren die super super lecker, sodass ich es erneut teilen möchte :)

Hier findet ihr das andere Rezept zu den Schoko-Pancakes :)

Bei diesen hier habe ich zusätzlich noch 10g Schoko-Proteinpulver hinzugefügt und dafür das Mehl weggelassen :)
Außerdem habe ich die größer gemacht und wieder mit griechischem Joghurt & Erdbeeren gefüllt ♥

Strawberry Cheesecake Muffins (with Couscous)

Hey ihr Lieben! Ich hatte gestern so Lust zu backen und habe mal geschaut, was mein (Kühl-)Schrank so hergibt und gleichzeitig in ein paar Kochbüchern gestöbert. Ich habe zwei Rezepte gefunden (einen Couscous-Trauben-Kuchen und eine Kokos-Käse-Tarte) die ich super fand und auch schonmal gemacht habe und habe einfach versucht beides zu vereinen und zu "verändern" :)

Herausgekommen sind diese Muffins mit Erdbeerkern :)

Ihr braucht (ich habe ca. 18 Muffins rausbekommen):

• 150g Couscous (trocken)
• 300g Magerquark (Ich habe eine 0,2% Quarkcreme von Linessa benutzt)
• 2 Eier
• 1 Pk. Vanillezucker, Vanillearoma
• 10g Vanilleproteinpulver ODER 10g Mehl 
• 1TL Backpulver
• ca. 300g TK-Erdbeeren
• Süßstoff nach Belieben

• Silikonförmchen oder ein Muffinblech + Papierförmchen

Und so geht's: 

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

1. Couscous mit Vanillezucker und Süßstoff (gut süßen!) nach Packungsanweisung quellen lassen und leicht abkühlen lassen.
2. Erdbeeren zum auftauen rauslegen (zum Beschleunigen einfach mit warmen Wasser abwaschen)
3. Eier trennen und Eiweiß mit ein wenig Salz steif schlagen.
4. Quark mit Wasser cremig rühre (bei der Quarkcreme entfällt dieser Schritt), dann gut süßen und mit Vanillearoma verfeinern.
5. Erdbeeren pürieren und süßen (vorher eventuell unschöne Stellen von den Erdbeeren schneiden)
6. Schmeckt alles ab, ob es süß genug ist und mixt dann Eigelb, Proteinpulver (oder Mehl, dann aber mehr Vanillearoma!) und Backpulver in den Quark.
7. Couscous und Quarkmasse miteinander verrühren und anschließend das Eiweiß unterheben.

Jetzt füllt ihr in jedes Förmchen soviel Teig, dass ca. 1/3 des Förmchens voll ist, gebt anschließend einen Klecks von eurem Erdbeer"sorbet" in die Mitte und gebt erneut Teig drüber.
Die Muffins gehen nicht stark auf, da die Masse sehr schwer ist (Käsekuchen eben), daher könnt ihr die Förmchen schon gut voll machen.


-> Bei 200°C auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen, abkühlen lassen und genießen! :)

Ich würde euch empfehlen ein Muffinbackblech mit Papierförmchen auszulegen, da die Mini-Cheesecakes (trotzdem ich es mit einem TL Öl eingepinselt hatte) nicht sehr gut aus dem Blech rausgingen! Aus den Silikonförmchen war es aber kein Problem sie herauszubekommen :)
Außerdem geht beim Backen meiner Meinung nach viel Süße verloren, daher wirklich gut süßen, sonst schmecken die nachher zu lasch, mir waren die so jetzt süß genug (habe immer abgeschmeckt, bevor das Ei dazu kam!), meiner Mama nach hätten die ruhig ein wenig süßer sein können. Ich hatte welche mit und welche ohne Füllung gemacht, die ohne Füllung waren mir aber auch nicht süß genug.  Also auf jeden Fall genug Vanille und Süße hinzugeben! Wenn ihr möchtet auch gern ein paar Spritzer Zitronensaft, dieser ist aber optional :)
An Mit-WW'ler übrigens: diese Muffins sind durch den geringen Mehlanteil auch an SM-konform ;)

Ihr könnt natürlich anstatt der Erdbeeren auch jedes andere Obst (Blaubeeren, Himbeeren, Aprikosen, Weintrauben, Kirschen usw.) nehmen, je nachdem was euch schmeckt!
Ich stelle mir das auch noch sehr gut mit Kokosnussraspeln vor. Die würde ich einfach mit in den Teig geben und anschließend welche obendrauf streuen :)

Wenn ihr die nachmachen solltet, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen! Und zeigt mir gern eure Variationen bei Instagram #linalovesfood !

Banana Oat Proteinpancakes

Heute hatte ich (mal wieder) Lust auf Pancakes - diesmal wollte ich aber mal etwas anderes ausprobieren und habe einfach

• 3 EL zarte Haferflocken
• 1 Banane (klein geschnitten und zermatscht)
• 10g Vanilleproteinpulver
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• ein wenig Wasser und ein wenig Süßstoff

miteinander vermixt und ausgebacken (mit gaaanz wenig Kokosnussöl und bei (schwacher bis) mittlerer Hitze!

Herausgekommen sind diese wunderbar fluffigen und super schnell gemachten Pancakes ♥
Dazu gab es bei mir eine Schüssel griechischen Joghurt und ein paar Erdbeeren. 1TL Erdnussmus hat das ganze toll abgerundet ♥

Chocolate Proteinpancakes

Manchmal wünsche ich mir, dass ich jeden Tag Zeit für so ein Frühstück hätte ♥ Eigentlich geht das ja sogar relativ schnell, aber es dauert eben doch ein wenig länger als das Classic Oatmeal :) Ein wenig abgewandelt, bekommen meine Vanilla-Cinnamon Pancakes eine herrliche Schokonote ♥

Ich bin echt ein "Pancake-Junkie" geworden und könnte jeden Tag zum Frühstück verschiedene Kreationen davon essen ♥♥♥

Dazu braucht ihr:

• 50g Haferflocken (ihr könnt auch mehr nehmen)
• 150ml Milch
• 10 g Vanilleproteinpulver
• 1 EL Mehl
• 2 TL Kakaopulver
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver / Natron
• Süßstoff
  
  
  Haferflocken mit Milch, Süßstoff und Kakaopulver pürieren, anschließend Mehl und Proteinpulver reinmixen und ca. 10 Min. quellen lassen. Abschmecken, anschließend das Ei und Backpulver hinzu.
  Entweder: Teig dünn auf einen mittelgroßen Teller geben und für 2 Min. (oder 1Min pro Seite) in die Mikrowelle (dann mit einem Messer vorsichtig vom Teller lösen)
  Oder: normal in der Pfanne ausbacken mit wenig / kaum Öl

Ich habe dann  Erdbeeren und Kiwi in Scheiben geschnitten und zwischen die Pancakes gelegt und jeweils einen EL griechischen Joghurt (2% Fett) drauf gegeben - Sooo lecker ♥


 Falls ihr was nachmacht von mir, dann tagged mich gern & setzt doch den Hashtag #linalovesfood darunter, dann sehe ich eure Kreationen auf jeden Fall! Ich freue mich über jedes einzelne Bild von euch ♥

Healthy Cinnamon-Vanilla Waffles

Als ich auf dieses Rezept gestoßen bin, war ich so hellauf begeistert und musste es unbedingt ausprobieren - mittlerweile gehören diese Waffeln zum Sonntagskaffee fast schon dazu! Aus diesem Grund möchte ich das mit euch teilen :) 

• 150g Haferflocken, zart
• 300ml Milch
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• Zimt, Vanille und Süßstoff

Zuerst die Haferflocken und die Milch pürieren und für ca. 30-45 Min "quellen" lassen. Desto besser püriert ist, desto besser quellt das auch.
Anschließend sollte man eine "zähe" Masse vor sich stehen haben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut durchmixen.
Im heißen Waffeleisen ausbacken. (Bei mir haben die im belgischen Waffeleisen nicht funktioniert, das kann auch am Eisen gelegen haben, weil das so eins mit Wechselplatten war)

Wer kein Waffeleisen hat, kann das auch in der Pfanne ausbacken und "Pancakes" raus machen. Schmeckt auch gut! ;)
Auch wenn das nicht mein Rezept ist, würde ich trotzdem gerne sehen wie ihr eure Waffeln gestaltet #linalovesfood 

Cinnamon-Vanilla Pancakes with Berries

Ich bin heute morgen schon um kurz nach 7 hellwach gewesen und da ich erst um kurz nach 11 den Zug zur Uni nehmen musste, hatte ich also viel Zeit für ein ausgiebiges Frühstück ♥ Eigentlich hatte ich geplant mir ein ganz normales Oatmeal zu machen, aber ich dachte mir, wenn ich schonmal so früh wach bin, dann kann ich das auch ausnutzen :) 

Aus diesem Grund habe ich mich nach einer Tasse Kaffee in die Küche gestellt und einfach meiner Kreativität freien Lauf gelassen :) Da das nicht nur gut aussah, sondern mir auch super geschmeckt hat, möchte ich das Rezept für diese Pfannkuchen gerne mit euch teilen :) 


Für die Pancakes braucht ihr:

• 60g zarte Haferflocken
• 150ml Milch nach Wahl
• Süßstoff
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
•  Zimt
• 10g Vanille-Proteinpulver (oder 1 EL Mehl und Vanillearoma/extrakt)

Zuerst die Haferflocken mit der Milch pürieren und nach Geschmack süßen. Die  Masse ca. 15min "ziehen" ruhen lassen, dann saugen die pürierten Haferflocken die Milch sehr gut auf und ihr habt eine breiige Masse.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Wenn die Masse genug gezogen hat, die restlichen Zutaten (Ei, Zimt, Backpulver, Proteinpulver) hinzufügen und gut durchmixen. 

Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten die Pancakes auszubacken. Zum einen kann man sie ganz gewohnt in der Pfanne ausbacken, ich habe sie jedoch in der Mikrowelle gemacht.
  
Dazu habe ich einfach einen großen (mikrowellengeeigneten) flachen Teller genommen (mit leicht schrägem Rand, damit der Teig nicht rausläuft) und habe einfach eine mittel bis dünne Schicht Teig auf den Teller gegeben und für ca. 60 - 90 Sek. in die Mikrowelle gestellt, umgedreht und erneut für 30 Sek. die andere Seite (weil die untere Seite noch ein bisschen klebrig war). 

Hat definitiv seine Vorteile - es wird keine Pfanne dreckig, kein zusätzliches Öl wird benötigt und man braucht keine Sorge haben dass die Pfannkuchen anbrennen - und um das Wenden braucht man sich auch keine Sorgen machen :D
Ich habe kein Backpapier verwendet und es war kein Problem die Pfannkuchen zu lösen, bin einfach mit einem Löffel einmal am Rand entlang gegangen und habe ihn dann abziehen können :) 


Für die Füllung habe ich benutzt: 

• ca. 150- 200 Magerquark (hab's nicht abgemessen, sondern nach Augenmaß ein paar EL genommen)
• 1 Hand voll TK-Heidelbeeren
• Süßstoff

Habe einfach alles miteinander vermixt, bis ich die gewünschte Konsistenz hatte - da könnt ihr aber ganz kreativ sein und die Pfannkuchen mit allem was euch einfällt füllen ;) 

Außerdem habe ich die Pancakes mit einem TL Erdnussmus besprenkelt :) 

Falls ihr sie nachmacht, dann zeigt mir doch eure Pancakes ♥ #linalovesfood

Peanut-Chocolate Oatmeal

Wie in dem Post zum Classic Oatmeal erwähnt, kann man zahlreiche Varianten des leckeren Frühstücks kreieren. Heute habe ich mich für eine ganz besonders leckere Variante entschieden: peanut-chocolate ♥ :) 

Ich bin in den letzten Monaten zum "Erdnuss"-Fan geworden. Eigentlich habe ich mich nie sonderlich für Erdnussbutter interessiert aber durch die vielen Instagram Posts & Dessertideen mit Erdnussbutter kam ich so langsam auf den Geschmack und habe es ausprobiert. Zuerst als Erdnusssoße für Hühnchen und zuletzt dann auch in Kombi mit Desserts ♥ Angefangen habe ich mit der Erdnussbutter vom Lidl, dann hatte ich aus Holland eine "Light" Version mitgebracht (die war super lecker und die werde ich auch gerne wieder kaufen, wenn ich mal nach Holland komme) aber mittlerweile kaufe ich eigentlich nur noch das Erdnussmus von Alnatura. Das besteht zu 100% aus Erdnüssen, ist mit knapp 2€ günstig und einfach perfekt zum verfeinern von Desserts & co! Die Konsistenz ist zwar etwas flüssiger, da sich das Öl der Erdnüsse absetzt, aber das stört mich gar nicht da ich das sowieso nicht auf dem Brot esse :)

Um diese geniale Kombi nachzumachen, geht ihr genauso vor wie im Basis-Rezept, lasst aber einfach Zimt weg und fügt

• 1TL Kakaopulver (ich benutze Backkkakao, kein Kaba) und
• 1TL Erdnussmus (oder Erdnussbutter)

 hinzu.

Ich vermische zuerst immer Haferflocken mit Kakaopulver, gebe dann das Wasser (oder Milch) hinzu und rühre das ganze gut um, bis sich das Kakapulver gelöst hat und gebe dann Süßstoff (nach Bedarf) hinzu. Anschließend koche ich das auf und gebe das Erdnussmus hinzu, dann heißt es gut umrühren und auf mittlerer/niedriger Stufe ein wenig bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen :) 

Mit Obst nach Wahl verschönern und Fertig! :)

Auch sehr lecker ist das ohne Kakaopulver und stattdessen nur mit Erdnussmus (dann nehme ich aber 2TL) ♥♥

Classic Oatmeal (Basisrezept)

Heute gibt es zum Frühstück für mich ein ganz klassisches Oatmeal, da ich vor der Arbeit nicht viel Zeit habe etwas anderes zu machen. 

Klar ist das immernoch mehr arbeit als mal eben zwei Scheiben Brot zu belegen, aber ich bleibe durch das Oatmeal einfach länger satt und bin den ganzen Tag über zufriedener - ein tolles Frühstück gehört mittlerweile zu meinem Alltag ♥

Da mich sehr viele fragen wie ich mein Oatmeal mache, wollte ich diesem ganz simplen Rezept doch noch einen extra Post widmen.

Classic Oatmeal:

• 60g zarte Haferflocken
• ca. 250ml Mineralwasser oder Milch nachWahl (halb Wasser/halb Milch geht auch sehr gut)
• Süßstoff oder Agavendicksaft oder Honig
• Zimt 
• Obst nach Wahl
  
  

Und so geht's: 

Haferflocken und Wasser (oder Milch) aufkochen lassen, nach Bedarf süßen und mit Zimt abschmecken und breiig kochen lassen. (ca. 3-5 Min)
Anschließend mit Obst nach Wahl kombinieren und genießen! ♥

-> Tipp: Für die Schokovariante gebt einfach noch 1TL Backkakaopulver hinzu! 

Um ehrlich zu sein, messe ich mein Wasser für die Haferflocken gar nicht mehr ab, ich gebe einfach so viel Mineralwasser hinzu, dass die Haferflocken leicht drin schwimmen. Sollte das doch "zu wenig" Flüssigkeit sein, gebe ich immer noch ein bisschen Milch hinzu. Man merkt schnell welche Konstistenz einem am besten schmeckt und kann da mit mehr oder weniger Flüssigkeit gut variieren, ebenso kann man auch ein paar kernige Haferflocken dazugeben um dem ganzen ein bisschen "Biss" zu verleihen und es nicht ganz so "breiig" zu haben.

Das Schöne am Oatmeal am Morgen ist, dass man es sooo abwechslungsreich gestalten kann, schon alleine durch das Obst was oben drauf kommt. ♥

Wieso nicht einfach eine Scheibe Brot zum Frühstück? 

Zum Einen schmeckt mir mein Oatmeal einfach sooo gut, dass ich gar nicht mehr drauf verzichten möchte und zum anderen bieten Haferflocken auch sehr viele Vorteile wie ich herausgefunden habe. Es gibt schon etliche Blogposts dazu, aber um nur mal ein paar der für mich ausschlaggebenden Punkte zu nennen:

• Haferflocken bestehen aus langkettigen Kohlenhydraten, die langsamer vom Magen zerlegt werden, was bedeutet, dass sie länger Energie liefern und der Blutzuckerspiegel nicht schlagartig ansteigt
• Haferflocken haben eine sehr gute Nährstoffzusammensetzung, enthalten wichtige Mineralien und einen hohen Anteil an Ballaststoffen, welche dafür sorgen dass man länger satt bleibt
• Haferflocken sind "clean" - das bedeutet naturbelassen & zudem preisgünstig

Das bedeutet für mich, dass ich kostengünstig ein super leckeres Frühstück bekomme, welches gesund ist, mir genug Energie für den Tag liefert und zudem auch noch länger satt hält! Und schnell geht es mittlerweile auch ;) Perfekt ♥

langkettigen und hochwertigen Kohlenhydraten

langkettigen und hochwertigen Kohlenhydraten

langkettigen und hochwertigen Kohlenhydraten

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Black'n'White Proteinpancakes

Ich liebe es wenn ich morgens genug Zeit habe um mir ein tolles Frühstück zu zaubern. 
Heute war so ein Tag und ich hatte Lust auf etwas ausgefalleneres. Deshalb gab' es diese genialen Pancakes ♥

Für die weißen Pancakes braucht ihr:

• 1Ei
• 20g zarte Haferflocken
• 20g Vanille Proteinpulver
• 1/2 TL Backpulver
• Süßstoff nach Belieben
• einen Schuss Milch (ich habe 0,3er genommen)

Nun vermixt ihr alle Zutaten miteinander, süßt nach Belieben, gebt Milch hinzu bis euch die Konsistenz für den Teig gefällt und backt eure Pancakes in einer Pfanne aus. Ich habe dazu ein klein wenig Kokosnussöl verwendet - es geht in einer guten Pfanne auch ohne Öl. :)

Für die Schokopancakes braucht ihr:

• 1Ei
• 20g zarte Haferflocken
• 10g Vanille Proteinpulver
• 1-2 TL Backkakao
• 1/2 TL Backpulver
• Süßstoff nach Belieben & einen Schuss Milch

Hier geht ihr genauso vor, wie bei der hellen Variante :)

Anschließend könnt ihr eure Pancakes mit Joghurt oder Obst nach Wahl toppen und genießen ♥

Ich habe zuerst die Weißen gemacht und ausgebacken und anschließend in derselben Schüssel den Teig für die Braunen gemacht und direkt im Anschluss ausgebacken, sodass ich nicht so viel zu spülen hatte haha :)

Ich hoffe es schmeckt euch!

Wenn ihr möchtet, dann könnt ihr mir eure Kreationen ja unter #blacknwhitepancakesbylina zeigen :)

Ich wünsche euch einen erfolgreichen Tag! ♥